الخطوة الأولى هي تجهيز صوص البيتزا حيث نضع في مقلاة عميقة على النار الزيت ونشوح فيه البصل ثم نضيف بقية المقادير.
نحرك الصوص على نار هادئة والغاية خروج كل السوائل منه ليصبح قوامه كثيفا مع الانتباه كي لا يحترق.
يمكن تذوق طعمه وتعديله حسب الرغبة.
نرفع الصوص من على النار ونطحنه بالخلاط ونتركه حتى يبرد لاستخدامه لاحقا.
لتحضير عجينة البيتزا نضع في نصف كوب حليب دافئ السكر والخميرة ونحركها جيدا ونغطيها حتى تتفاعل.
نضع في وعاء عميق الطحين ونضيف له مكونات العجينة التي ذكرناها سابقا بالإضافة إلى الخميرة التي تفاعلت ونقوم بالعجن جيدا.
الماء يضاف بشكل تدريجي وببطئ وكمية الماء حسب الحاجة حتى الحصول على عجينة ملساء ناعمة ويمكن استخدام الحليب الدافئ.
ننعم سطح العجينة بدعكها بقليل من الزيت وندهن سطح الوعاء بقليل من الزيت حتى لا تلتصق العجينة.
نغطيها ببلاستيك غذائي ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها وتختمر جيدا .
نمد العجينة بمساعدة الطحين أو السميد بواسطة الشوبك أو النشابة حتى نحصل على عجينة متوسطة السماكة ليست بالرقيقة ولا السميكة.