طريقة عمل حلاوة الجبن
طريقة عمل حلاوة الجبن السورية الحمصية بأسهل طريقة مع السميد وجبنة الموزاريلا والقشطة. مقادير حلاوة الجبن كاملة والطريقة الأصلية وبالفيديو خطوة خطوة وكيفية صنع القطر وبجبنة الموزاريلا أو أي نوع جبن آخر إن لم يتوفر.
المقادير
- مقادير عجينة حلاوة الجبن
- 1 كوب سميد ناعم (سميد فرخة)
- 2 كوب جبنة موزاريلا أو أي نوع آخر يعطي قوام مطاطي عند الطهي على أن تكون الجبنة حلوة المذاق.
- ¼ كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر مخفف ويمكن استخدام نقط قليلة من ماء الزهر المركز
- 2 كوب ماء
- مقادير القطر أو الشيرة
- 500 جرام قشطة أو جبنة حلوة أي نوع جيد متوافر لدينا
- فستق حلبي للتزيين
- 2 ملعقة كبيرة سمنة لمد العجينة
الخطوات
- بداية نقوم بتحضير القطر حيث نضع المكونات السابقة المذكورة بوعاء عميق على النار إلى أن يغلي الماء نتركه يغلي ثلاث أو أربع دقائق لا أكثر حيث نريد قوام القطر وسط (شديد قليلا) ونتركه يبرد للاستعمال لاحقا.
- نضع في وعاء عميق على النار الماء ثم نضيف إليه السكر ونقوم بالتحريك حتى يذوب السكر قليلا ثم نضيف ماء الزهر.
- قبل أن يغلي الماء نضيف سميد الفرخة بشكل تدريجي مع الحرص بالتحريك المستمر حتى ينضج السميد.نريد الحصول على قوام عجينة ناعم ولا نريد للسميد أن يتكتل لذلك الإضافة تكون بشكل تدريجي مع التحريك الدائم.
- عندما ينضج السميد نضيف جبنة الموزاريلا وكمية الجبنة يمكن أن اختيارية تزيد أو تنقص حسب الرغبة.نستمر بالتحريك وبشكل جيد حتى تتجانس كل المكونات مع بعضها ونحصل على عجينة سميد مطاطية جاهزة للمد والحشو.
- نستعين بالسمن المذاب لمد عجينة الحلاوة ويجب أن نمد العجينة وهي ساخنة أو أقرب للساخن ولا يمكن مدها وهي باردة. ندهن طاولة أو لوح التحضير النظيف بدهنة خفيفة جدا من السمن باستخدام الفرشاةو ندهن يدنا بالسمن قليلا ونضع العجينة على الطاولة ونبدأ بمدها بداية قليلا باليد ثم نتابع مد العجينة بالاستعانة بنايلون شفاف غذائي المستخدم في المطبخ حيث نضعه فوق العجينة ثم نمدها باستخدام الشوبك حتى الحصول على عجينة رقيقة مستطيلة الشكل والسماكة حسب الرغبة ويفضل ألا تكون أقرب للرقيقة.
- بانتهاء مدها نبدأ بوضع الحشوة عند بداية العجينة ونلفها ثلاث لفات ونقطعها طوليا بالسكين.نكرر العملية ونحصل على اسطوانات حلاوة جبن محشية.
- نضعها في البراد نصف ساعة حتى تتماسك وتبرد.
- تخرج من البراد ويتم تقطيعها قطع صغيرة حسب الرغبة. تزين بالفستق الحلبي ويوضع فوقها الشيرة أو القطر أو يقدم إلى جانبها.
Video
ملاحظات
المعلومات الصحية: تحتوي كل قطعة حلاوة الجبن 10 جرام على 561 كالوري.