جدول المحتويات
مقالنا عن كيفية طبخ الرز المصري بالشعيرية أو بدون شعيرية. تحضير الرز المصري إلى جانب الأطباق الرئيسية لا يستغرق الكثير من الوقت وبخطوات بسيطة ومقادير محددة سنذكرها بشكل مبسط في مقالنا التالي لتحضير أنجح أرز للمبتدئين في الطبخ دون تعجين واستواء تام وبطريقتين مختلفين.
دائما نستطيع إضافة بعض التوابل للأرز مثل الفلفل والماجي أو مرق اللحم ولكنها تغير من طعمه وحسب الذوق والرغبة ، وأيضا السمن المستعمل كلما كان جيدا يضفي على الرز طعما مميزا.
في المقال التالي سنذكر طريقتين مختلفتين لتحضير الرز المصري:
- أولا- طريقة طبخ الرز المصري بالشعيرية
- ثانيا- طريقة طبخ الرز المصري بدون شعيرية
كيفية طبخ الرز المصري بالشعيرية
المقادير
- 2 كوب رز مصري
- ٣ كوب ماء
- ٢ ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي حسب الرغبة ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة فلفل مطحون
- شعيرية
الخطوات
- نغسل الرز المصري جيدا بالماء ثم ننقعه في الماء الفاتر لمدة نصف ساعة.
- نضع الرز في المصفاة جانبا حتى يخرج الماء الزائد منه.
- نضع في طنجرة الطبخ السمن أو الزيت على النار ونضيف الشعيرية ونقلبها حتى يصبح لونها غامق دون أن تحترق.
- نضيف الرز و رشة فلفل ونقلبه مع الشعيرية حتى يتشرب السمن أو الزيت وتساعد هذه الخطوة بأن تتغلف حبات الرز بالسمن وتتشبع بالنكهة ولا تعجن أو تلتصق عند الطهي.
- نضيف الماء المغلي إلى الرز.
- نضع الملح وعندما يغلي الماء والرز جيدا نخفض الحرارة.
- نغطي الرز ونتركه يطهى على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
- نطفئ النار ونتركه خمس دقائق حتى يرتاح.
- يوضع في طبق بلوري ويقدم إلى جانب الطبق الرئيسي.
ملاحظات
معلومات غذائية
يحتوي الرز المصري (الكوب الواحد) 158 جرام كربوهيدرات وكذلك على 152.4 جرام كربوهيدرات نقية وكذلك على 1جرام من الدهون و 13 جرام من البروتين و 716 كالوري المصدر:https://www.carbmanager.com/food-detail/md:c7de652929c3e0c2f1fc4854b268c3cc/egyptian-riceطريقة طبخ الرز المصري بدون شعيرية
المكونات:
- ٢ كوب رز مصري
- ٣ كوب مرق لحم مسلوق أو دجاج ويمكن استبداله بالماء
- ٣ ملاعق كبيرة سمن
- ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل
طريقة التحضير
- نغسل الرز جيدا بالماء وننقعه لمدة تتراوح بين (١٥-٣٠) دقيقة بماء فاتر.
- نضع الرز في مصفاة جانبا حتى يجف.
- نضع السمن أو الزيت على النار في طنجرة الطبخ ونضيف الرز والملح ونحركه جيدا.
- نضيف الماء المغلي للأرز حيث كل كوب أرز يحتاج كوب ونصف من الماء المغلي أو مرق اللحم.
- تنخفض درجة حرارة الماء بإضافة الرز، لذا ننتظر ليغلي الماء مجددا وعندها نخفض النار تحته.
- نغطي الطنجرة ويترك لينضج على نار هادئة وهو يحتاج تقريبا ١٥ دقيقة.
- نطفئ النار تحته ونتركه مغطى حتى يرتاح خمس دقائق ليكون جاهزا للتقديم.
كل كوب رز مصري يحتاج إلى كوب وربع من الماء إلى كوب ونصف. أما بالنسبة للرز الطويل (رز الكبسة) فيحتاج إلى كوب ونصف ماء كحد أدنى إلى كأسين وفقا لنوعه.
إن سر نجاح الرز المصري هو عدم تقوية النار حيث يجب أن تكون النار هادئة بالاضافة الى عدم تقليب الرز لأنتقليبة يجعله يعجن. وكذلك اختيار طنجرة غير صغيرة
شكرا على المعلومات القيمة. مقال كافبي ووافي